a....tutta Birraaaaaaaaa!!!!!!

Buon Compleanno Paolo!

Ad una bimba dolce e romantica....una torta tutta coccole e dolcezza!!

Nella vecchia fattoria ia ia ooooooooooo!!!!!

Quando arriva la cicogna con un dolcissimo fagottino...........

Per il battesimo di un dolce cucciolotto........

.........Auguri anche a tutte le Nonne.....Bisnonne......

Auguri a tutte le mamme

Torta Golosisissima...

1. 150g di cioccolato fondente al 70%                     Per la farcia
2.  4 uova                                                                  400 g mascarpone
3. 150 g di burro morbido                                       100 g di zucchero a velo
4. 150 g zucchero                                                    amarene sciroppate q.b. 
5. 150 ml di latte                                                      succo di amarena q.b.
6. 100 g cacao                                                         150 g di noci o mandorle
7. 200g di farina setacciata
8. 1 cucchiaino di bicarbonato
9. 1/2 bustina di pan degli angeli

Gli ingredienti nn sono pochini ma credetemi il risultato è pazzesco.
Organizzate tutto il necessario,tenetelo a portata di mano e partiamo......

1. Unite la farina setacciata,il bicarbonato e il lievito mescolateli e teneteli da parte; nel frattempo dividete i tuorli dagli albumi.
2.  I tuorli uniteli allo zucchero e alla vaniglia, sbattete bene con le fruste elettriche per almeno 10 minuti; in un altra terrina montate a neve ferma  gli albumi e teneteli da parte;
3. Sciogliete il cioccolato a bagno maria e quando sarà sciolto unitelo ai tuorli montati con lo zucchero.
4. Unite a pioggia la farina ,che avete mescolato con il lievito, ai tuorli.....unite anche il cacao e le noci sbriciolate.
5.  Noterete che limpasto pone un pò di resistenza, a quel punto unite lentamente gli albumi montati a neve e il latte.
6. (nn è detto che vi servano tutti i 200 ml, regolatevi, il composto deve risultare morbido ma non liquido)
7. A questo punto foderate una teglia con carta forno,uno stampo da 26 cm di diametro può andare bene, e infornate a forno preriscaldato per 45-50 minuti a 180°.
8. N.B. Fate molta attenzione alla torta, perchè essendo di color cioccolato potreste non rendervi conto di quando sia effettivamente cotta, è quindi potrebbe bruciarsi ed essere troppo tardi; aiutatevi con uno stecchino che inserirete dopo circa 40 minuti......se ne esce asciutto la torta è pronta viceversa asspettate e ripetete l'operazione.

Una volta sfornata, fatela raffreddare e suddividetela in 2 strati. Nel frattempo mescolate al mascarpone lo zucchero a velo, unite anche un pò di succo delle amarene. Farcite gli strati della torta aggingeno anche le amarene intere,e decorate a piacere con panna.

 

 Pasqua 2011

Ricette e piccoli consigli...

Pan di Spagna

1. 6 uova
2. 100 gr farina 00
3. 100 gr farina 00
4. 200 gr zucchero
5. pizzico di sale
6. 1 bustina di vanillina
7. ruoto da diametro 26

 

Separate i tuorli dagli albumi in 2 terrine.Sbattere i tuorli con lo zucchero almeno 10 minuti finchè non diventano più chiari e fanno, letteralmente le bolle. Sempre con le fruste sbattete gli albumi, a " neve ferma", con un pizzico di sale fino a che diventano sodi e non scivolano dalla terrina.Versare un pò alla volta la farina setacciata e dopo la fecola con la vanillina, nei tuorli e mescolare; una volta incorporate, la farina e la fecola, potete aggiungere gli albumi montati a neve.Potete usare le fruste, oppure come faceva la mia nonna dal basso verso l'alto con una spatola in modo da incorporare aria, e rendere quindi più soffice il dolce.Infornare la teglia, precedentemente imburrata o rivestita di carta forno, a forno caldo per almeno 35 minuti a 180°.

Ve ne accorgerete perchè si inizierà a sentire il profumo!

Le basi

Per realizzare una torta bisogna partire dalle ricette basi che variano in base all'uso che se ne deve fare ad esempio cupcake ,piuttosto che weddingcake, pan di spagna e simili...
Stessa cosa vale per la farcia,crema al burro,crema pasticcera...... e per il top,glassa reale ,pasta di zucchero, pasta di mandorle , ghiaccia oppure MMF.
Non correte subito a comprare beccucci ,tagliapasta,coloranti e quantitativi industriali di pasta di zucchero....vi insegnerò a farla in casa sarà divertente e per il resto un pò per volta,vi creerete tutto l'armamentario che serve!!
Ricordatevi che anche le dimensioni sono importanti, non eccedete, meglio una torta media ,che magari lascia l'acquolina in bocca, che l'esagerazione...quindi moderazione.
Armatevi di santa pazienza, un pò di spazio, rilassatevi ma soprattutto DIVERTITEVI!!!!
Il risultato magari nn sarà eccezzionale la prima volta, ma con il passare del tempo diventerete delle vere esperte ve lo assicuro!
Bene allora, si parte!

Un pò di storia.....

Vi dò il buongiorno con in casa il dolcissimo profumo di Cupecake appena sfornati....
La mia è una storia un pò singolare , nasco come Infermiera Pediatrica con una grande passione per la cucina in genere. Come spesso succede, la vita mi ha portato a fare delle scelte diverse da ciò che mi ero prefissata, in compenso però mi sono tirata sù le maniche e oggi ho una bellissima famiglia con tre figli splendidi, e quindi mi sono detta perchè nn fare ciò che mi piace davvero? E così sono tornata ai miei vecchi amori....... la cucina e i dolci.Mi sono resa conto che  ciò che si porta in tavola deve anche avere un  aspetto invitante, oltre ovviamente ad avere un ottimo profumo e quindi ho iniziato a studiare come si impiatta una pietanza, come abbinare i piatti agli alimenti e infine mi sono letteralmente innamorata di programmi che spiegano passo passo come servire e decorare  torte,dolcetti etc...I pasticcieri sono fantastici, veri e propri artisti, quindi con molta umiltà spero di poter, seguendo i loro consigli, dandovi piccoli e grandi consigli, trucchi....... ad esaudire il sogno di diventare CAKE DESIGN!

buonanotte...........

volevo augurare a tutti una dolcissima buonanotte e ricordatevi di coccolarvi un pò....con un dolcetto...magari un piccolo capecake!!!
Come questi che sono stati realizzati dalla bravissima cake design Valentina Gigli!

Salve a tutti

Spero che siate appassionati come me di Cake Design, questo blog  nasce semplicemente per la voglia di scambiare esperienze, ricette e tutto ciò che servirà alla realizzazione di torte finemente decorate. Spero di poter condividere con tutti voi il piacere di tecniche in apparenza complicatissime, ma che in realtà delizieranno occhi e palato. A voi tutti quindi un caloroso  Benvenuto!